เมื่อผลักประตู Central: The Original Store เข้ามา คุณจะเจอกับ SIWILAI Cafe คาเฟ่สโลว์บาร์ที่เกิดจากความหลงใหลในกาแฟสด ที่นี่มีเมล็ดกาแฟหลากหลายพันธุ์ ทั้ง Single-origin ที่มีความเฉพาะตัว รวมถึง Special blend กับ House blend และเมล็ดพรีเมี่ยม ทั้งหมดถูกคัดสรรด้วยมือจากแหล่งปลูกกาแฟชั้นยอดของประเทศไทย

ที่ SIWILAI Cafe มีการหมุนเวียนสลับเปลี่ยนกาแฟสายพันธุ์ต่างๆ ที่เลือกสรรมาเป็นพิเศษจากไร่ท้องถิ่นทางภาคเหนือของประเทศไทย อาทิ กาแฟสวนลุงฉิ่งและกาแฟจากสวนลุงยา จากจังหวัดน่าน ด้วยจุดมุ่งหมายเพื่อสนับสนุนเกษตรกรไทยให้มีการพัฒนาการเพาะปลูกกาแฟพันธุ์ไทยอย่างยั่งยืน

หนึ่งในเมล็ดกาแฟพรีเมี่ยมที่ภูมิใจนำเสนอ คือกาแฟ NO72 สายพันธุ์ Catimor จากดอยปางขุม จังหวัดเชียงใหม่ ที่ประมูลมาสำหรับ SIWILAI Cafe โดยเฉพาะ ใช้กระบวนการเตรียมเมล็ดแบบ Natural process ที่ถือว่าค่อนข้างท้าทายสำหรับสภาพอากาศเมืองไทย โดยเริ่มวิธีการแปรรูปตั้งแต่การเก็บผลกาแฟเชอรี่สุกมาคัดแยกคุณภาพและนำไปตากแห้งจนเนื้อเปลือกร่อนหลุดออกจากเมล็ด ปกติใช้ระยะเวลาตากประมาณ 15 – 30 วัน ก่อนนำเมล็ดกาแฟที่ได้ไปสู่ขั้นตอนของการคั่วบด ซึ่งจะทำให้กาแฟ N072 จากปางขุมนั้นให้กลิ่นและรสชาติตาม nature ของตัวเมล็ดกาแฟ และได้ Character จากแหล่งเพาะปลูกอย่างชัดเจน ให้รสชาติที่เป็นส้มแมนดาริน และกลิ่นดอกไม้ป่า ก่อนจบท้ายด้วยรสชาติของเลม่อน

นอกจากเมล็ดสายพันธุ์ N072 Catimor จากดอยปางขุมแล้ว ยังมีกาแฟอื่นๆ ที่หมุนเวียนเมล็ดพันธุ์จากแหล่งเพาะปลูกต่างๆ ทั่วประเทศมาให้ลิ้มรสชาติอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็น Catucai ที่ให้รสชาติผลไม้ มีความหวาน และ Aftertaste ที่นุ่มนวล แล้วยังมี Typica ที่หอมกรุ่นอยู่ในลำคอได้ยาวนานอีกด้วย โดยมีวิธีชงกาแฟหลากหลายตามความต้องการ ไม่ว่าจะเป็นการชงแบบดริป (Pour Over) แบบใช้แรงดัน (AeroPress) แบบกด (French Press) และแบบสุญญากาศ (Siphon) เพื่อดึงกลิ่นและรสชาติของกาแฟในแต่ละสายพันธุ์ให้ออกมาอย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด

ติดต่อเรา